طريقة تعتيق دهن العود

من أجل الحصول على دهن العود ذو الجودة العالية، يتم تعتيق دهن العود لفترة زمنية تتراوح بين عدة أشهر إلى عدة سنوات، ويتميز دهن العود المعتق برائحته الفريدة والمميزة والتي تجعله محبباً لدى العديد من الناس. إن دهن العود هو عطر فاخر يتميز برائحته الفريدة والجذابة، ويعد من أشهر العطور في العالم العربي والشرق الأوسط. يسأل كثير من الناس أريد دهن عود معتق.

وقد يتبادر للذهن ما هو المعتق؟ ولماذا أسعاره مرتفعه ؟ وهل هو أفضل بالجودة ؟

ماهو الدهن المعتق وماهي عملية التعتيق

مفهوم الدهن المعتق

تعود كلمة تعتيق إلى كلمة عَتُقَ: عتُق الشَّيءُ: قدُم وبلغ نهايتَه ومداه. 

في هذه المقالة، سنتحدث عن طريقة تعتيق دهن العود وسنوضح بالتفصيل كيفية الحصول على دهن العود المعتق الذي يتميز بالجودة العالية والروائح الفريدة. ولكي نعرف ما هو نهاية الدهن, لابد أن نعرف ما هي بدايته.

ماهو الغرض من عملية التعتيق

يتساءل الكثير من الناس عن ماهية المعتق ولماذا تصل أسعاره إلى درجات عالية، لذلك سنتحدث في هذا الجزء عن المعتق وما هو دوره في تحسين جودة دهن العود. كما سنعرض الخطوات الأساسية لتعتيق دهن العود وسنوضح بعض النصائح المفيدة للحصول على دهن العود المعتق ذو الجودة العالية. 

دهن العود يستخرج من خشب العود الذي لم تصبه البكتيريا بشكل كامل, فيكون غير مخصص للاستخدام المباشر (التطيب بالاحتراق) فيستفاد من هذه الأخشاب المصابة جزئياً, أو بقايا تنظيف العود (وهذا أعلى الجودات غالباً).

 

ماهي الطرق المختلفة لتعتيق دهن العود

تتوفر عدة طرق لتعتيق دهن العود، وتختلف هذه الطرق في العديد من الجوانب مثل مدة التعتيق ودرجة تركيز الروائح، وتختلف أيضاً في الجودة والتكلفة. وفي هذا الجزء من المقالة، سنستعرض الطريقة الشائعة لتعتيق دهن العود.

تؤخذ هذه الأخشاب المصابة جزئيا ثم تطحن كالبودرة الناعمة ثم يتم تخميرها بالماء لتنفصل جزيئات العود عن الخشب, وتختلف مدة التخمير من مصنع لآخر قد تصل إلى شهرين.

بعد التخمير تطبخ الأدهان مع الماء في أفران التكثيف فتخرج جزيئات العود من حالتها الصلبة إلى السائلة.

في هذه العملية تكون نسبة رطوبة الدهن عالية تصل إلى 90%, ويحرص التجار وأصحاب المصانع لتخفيف نسبة الرطوبة قدر الإمكان لتكون رائحة دهن العود أكثر تركيزاً.

ماهي طرق استخراج الرطوبة من دهن العود بعد التعتيق

طرق استخراج الرطوبة متعددة وكثيرة بعضها بدائي يدوي وبعضها حديث وتقني, سأسرد بعضها:

• الاستخراج باليد:

كثافة الزيت عالية فتكون في الأعلى والماء في الأسفل, فيضع يده على الدهن فيعلق في يده ثم يمسح يده بطرف زجاج أخرى يجمع فيها الزيت فقط, وهذه طريقة بدائّية تفيد فقط في فصل الماء على الزيت, ولكن تبقى فيها الرطوبة بشكل كبير.

 

 

 

 

• الفلاتر:

توجد فلاتر متخصصه تسمح بمرور الزيت وتمنع دخول الماء, وذلك لاختلاف كثافة الماء عن الزيت, وتستخدم غالبًا بعد الاستخراج باليد, وفي كل مرحلة تقل نسبة الرطوبة عن الأخرى.

 

 

 

 

• التشميس: 

يتم تعريض الدهن لحرارة الشمس في فترات متفاوته حتى تتبخر جزيئات الماء ويبقى الزيت, وغالبا ما تكون من أسبوعين إلى 6 أشهر, ولذلك قد تسمع من تجار شرق آسيا أن هذا الدهن معتق وهو جلس 6 أشهر في مرحلة التعتيق.

• ترك الدهن مفتوح الغطاء فترة من الزمن: 

وهذه تستخدم غالبا في الشرق الأوسط بشكل عام فيجلس الدهن سنة وسنتين وقد يصل إلى 10 سنوات على هذه الحالة.

• ملاحظة: قد يخالط الدهن شيء من الروائح النفاثة في المكان إذا كان الدهن مفتوح في هذه الحالة, لذلك ينصح بوضعه في غرفة مغلقه ولا يوجد فيها روائح نفاثه.

• التعتيق بالأجهزة الحديثة:

توجد أجهزة تستخدم في المختبرات الطبية والكيميائية لنفس الغرض المراد في الدهن وهو زيادة الكثافة و استخراج الرطوبة, وفكرة الأجهزة هذه معتمدة على نقطتين رئيسيتين:

• الحرارة (حتى تتبخر جزيئات الماء)
• الدوران (تقليب الدهن بشكل مستمر)

وهذه الطريقة أفضل الطرق ولكنها قد تكون مكلفة مادياً, ولكنها أكثر جودة لأنها أسرع ولا تتغير مع تغير المناخ, فالتشميس تحتاج لجو صافي ليس فيه غبار أو مطر, وترك الغطاء مفتوح في غرفة مثلاً قد يحتاج منك سنوات أما مع الأجهزة الحديثة ستصل للنتيجة بغضون أسبوعين تقريباً.

بالإضافة إلى الطرق المذكورة أعلاه، هناك طرق أخرى تستخدم في تعتيق دهن العود مثل طريقة البخار وطريقة الغمس. ومن المهم ملاحظة أن جودة دهن العود المعتق تعتمد على الطريقة المستخدمة في التعتيق ومدة التعتيق، وكلما زادت مدة التعتيق زادت جودة العود وتركيز الروائح.

يعتبر تعتيق دهن العود بتعريضه للهواء الطلق من الطرق الشائعة في الشرق الأوسط، حيث يتم ترك الدهن مفتوح الغطاء لفترة تصل إلى 10 سنوات، مما يؤدي إلى زيادة الكثافة واستخراج الرطوبة. ومع ذلك، يجب أن يتم وضع الدهن في غرفة مغلقة لتجنب خلطه بأي روائح نفاثة في المكان.

بالإضافة إلى التعتيق بالتركيبة الجوية، توجد الآن أجهزة حديثة تستخدم في التعتيق وتعتمد على الحرارة والدوران لزيادة الكثافة واستخراج الرطوبة من دهن العود. وبالرغم من أن هذه الطريقة أكثر كلفة مادية من التعتيق بالتركيبة الجوية، إلا أنها أسرع ولا تتأثر بتغير المناخ، مما يجعلها تعتبر أكثر جودة.

وتتمثل فكرة الأجهزة الحديثة في تسخين دهن العود وتقليبه بشكل مستمر لتحرير الرطوبة منه، مما يؤدي إلى زيادة الكثافة وتحسين جودته. وتتطلب هذه الطريقة حوالي أسبوعين للوصول إلى النتيجة المطلوبة، وهي تستخدم عادة في المختبرات الطبية والكيميائية.

تتوصل الخلاصة من التعتيق إلى أنه يجعل الدهن أكثر تركيزاً وثباتاً، ولكن سيفقد الفوحان كلما خرجت منه الرطوبة بشكل أكثر. وتتراوح نسبة التعتيق ومدة التعتيق بين التجار والأسواق المختلفة، وليس لها ضابط معين. فتجار شرق آسيا يطلقون على الدهن المطبوخ قبل 6 شهور دهن معتق، بينما يطلق تجار الخليج على الدهن المطبوخ قبل 5 سنوات فأكثر دهن معتق. والمعيار الرئيسي للتعتيق هو خروج الرطوبة من الدهن بغض النظر عن المدة، ويتم تحديد ذلك بالتشميس وفقًا لحرارة الجو في المنطقة.

نستفيد من التعتيق أن يكون الدهن أكثر تركيزاَ وثباتاَ, ولكن سيفقد الفوحان كلما خرجت منه الرطوبة بشكل أكثر.

دهن عالي الرطوبة = فوحان عالي ثبات أقل

دهن معتق خفيف الرطوبة = فوحان قليل ثبات عالي

• ونركز على نقطة مهمة في هذا الجانب:

قد يشتري أحد التجار دهن نوعية الخشب المطبوخ سيئة, الإصابات فيه قليلة, ثم يتم تعتيقه ويذكر أن هذا الدهن عمره أكثر من 15 سنة !!

النتيجة هو دهن معتق خرجت من نسبة كبيرة من الرطوبة وتركيزه زاد, ولكن هو دهن سيء بالأصل جودته سيئة.

لذلك لا تشدك هذه العبارات العمدة على الرائحة الزكية + الثبات + الفوحان.

لابد من موازنة هذه الأمور جميعاً, فتجد أدهان من شدة تعتيقها أصبحت كالعسل عالية الكثافة ثباتها جداً عالي ولكنها لا تفوح أبداً, فالفائدة منه قد لا تكون بالشكل المطلوب.

ما هو معيار التعتيق وما هي المدة التي يطلق على الدهن أنه معتق 

التغيرات في معيار التعتيق بين الأسواق المختلفة

تختلف نسبياً وليس لها ضابط معين فتجار شرق آسيا يطلقون على الدهن المطبوخ قبل 6 شهور دهن معتق, وتجار الخليج مثلاً يطلقون على الدهن المطبوخ قبل 5 سنوات فأكثر دهن معتق.

العوامل التي تحدد مدة التعتيق

والصحيح أنها تعمد على خروج الرطوبة من الدهن بغض النظر عن المدة, فالتشميس مثلا في الرياض مختلف عن تشميس أبها وذلك لاختلاف حرارة الجو.

أهمية تحديد معيار التعتيق بشكل صحيح

ويجب علينا أن نوازن بين جميع العوامل التي تؤثر في جودة الدهن، بما في ذلك التعتيق، الفوحان، الثبات وجودة الخامة الأساسية. ويجب أن نتجنب الوقوع في فخ الدعاية الزائفة التي تسوق لنا دهناً باسم التعتيق ولكنه ذو جودة سيئة بالأصل.

 

وفي النهاية، يجب علينا أن نتعلم كيفية اختيار الدهن المناسب لنا بناءً على احتياجاتنا الشخصية، وذلك من خلال البحث والتجربة والتعلم من الخبراء في هذا المجال.